Il grano Turanico appartiene al grande gruppo dei frumenti duri.La classificazione esatta è Triticum turgidum subspecie turanicum, comunemente T.turanicum.

E' originaria della regione del Khorosan ( Nord-Est dell'iran), diffusa nel Bacino del mediterraneo e anche in Italia, è stata dimenticata in tempi moderni.

E' un grano antico e "dimenticato" che contiene poco glutine e quindi particolarmente digeribile non perdendo l'unicità a livello organolettico.

Analisi qualitative e valutazioni sensoriali hanno evidenziato il suo basso contenuto di glutine rendendolo adatto anche a soggetti con disturbi digestivi.

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